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傳統的古早味，是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖，就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」，就是這樣一間經營超過半世紀的老店，人氣歷久不衰。

店內招牌紅燒炖鰻，選用深海野生鰻魚切成大塊，加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實，湯汁溫潤鮮甜，帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用，蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔，雖然看似簡單平凡，但卻因為淋上鰻魚汁調味，攪拌調和後香氣撲鼻，米粉保水有Q度，一口鰻魚湯一口米粉，溫暖又滿足。

▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位，搭配米粉一起享用， 絕對加分。（圖／影音中心）

▲台灣傳統美食紅燒鰻。（圖／影音中心）

▲一碗紅燒鰻配一份米粉，古早味好搭檔。（圖／影音中心）

魚卵也是店內必點的餐點之一，老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法，將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸，複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆，沾點蒜泥醬油一口咬下，粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱，絕妙的獨特口感，只有在這裡吃得到。

▲ 人氣小菜「魚卵」。（圖／影音中心）

民國48年從豬屠口的小攤子做起，至今已傳至第三代經營，「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮，但是傳統的好滋味卻不曾改變，也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。

▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手，承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。（圖／影音中心）

【記者江丙瑞台東報導】行政院3日晚間宣布4部會首長人事調整，行政院長林全4日到台東訪視老人養護中心回答媒體提問時表示，已調整完，檢討過目前情況，希望這樣調整能讓行政院團隊運作更順暢。

林全到台東訪視財團法人私立柏林老人養護中心時，媒體提問會不會有下一波的人事調整？林全答覆說，已經調整完了，換上來的同仁也是希望能夠讓團隊繼續運作得很好，沒有其他特別考量。

林全指出，衛福部長林奏延很早之前就表示工作告一段落要離開，內閣調整也是很早前就跟林奏延提過。林奏延在農曆年前請假到美國和家人團聚，年後因考慮立法院開議，所以儘快處理這件事情，沒有其他特別考量。

另外，對於林美珠接任勞動部長，因為是總統表親，是否遭議內舉不避親？林全說，人事案大家都可以用各種角度批評，但考量誰來可以把工作做得更好，就找哪一位。

林全強調，內閣同仁每個都很努力，過去同仁表現其實也都非常不錯，對他們的努力，一方面表示感謝，一方面也是認為他們的努力是應該被肯定的。2017/2/4

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